寺庙用斋，又称“过堂”，是佛教僧众每日饮食的重要修行环节，蕴含着感恩惜福、观照自心、慈悲众生的深意，斋堂又称“五观堂”，用斋前需诵持仪轨，通过特定的言辞与威仪，将日常饮食转化为修行的资粮，以下从用斋前的准备、供养、受食到结斋的完整流程，详细阐述寺庙用斋仪轨词的内容与意义,并辅以表格梳理关键环节。
用斋前准备：净心净仪，威具庄严
用斋前，僧众需先整理衣冠、洗净双手，以清净身心参与供养，维那师（或值日僧）会敲击引磬，大众闻声有序进入斋堂，依位次排班站立，止语静候，维那师举腔领诵：“供养佛，供养法，供养僧，供养一切法界众生。”大众合掌回应：“愿此功德，普及于一切，我等与众生，皆共成佛道。”此仪轨意在提醒大众，用斋不仅是个人饮食，更是对三宝（佛、法、僧）的供养，以及对法界一切众生的慈悲回向，破除“我执”,培养平等心。
供养仪轨：感恩三宝，慈悲摄受
大众就座（一般按修行次序排列，蒲团正对供桌）后，维那师再次举腔，开始供养偈：“供养佛，觉者圆满；供养法，正法久住；供养僧，和合众增长；供养一切众生，同得法味一味。”行堂僧（负责分送食物的义工或僧人）会将食物依次摆放在供桌上，象征“十方供佛，普施众生”，大众需合掌，观想面前的食物是法界众生布施的功德，历经辛苦而来，生起感恩之心——感恩众生护持，感恩三宝加持，感恩自己有福报参与修行。
供养偈毕，维那师领诵：“若人散乱心，入于塔庙中，一称南无佛，皆共成佛道。”大众回应：“南无本师释迦牟尼佛（三称）。”此为皈依三宝的体现，提醒大众即使是在饮食中，也不忘修行根本，以清净心皈依觉、正、净三宝。
受食仪轨：食存五观，防心离过
食物开始分送时，维那师会宣导“食存五观”，即用斋时需观想五个境界，以端正发心，将饮食转化为修行：
- 计功多少，自忖德行：思量食物从种植、收获到烹饪，历经多少众生辛苦劳作，反观自己的德行是否配得上这份供养，从而生惭愧心，精进修行。
- 忖己德行，全缺应供：检视自己持戒、布施、忍辱等功德是否圆满，若有欠缺，则应借受食之机，发愿补足，不空耗信施。
- 防心离过，贪宗为宗：防止对美食生贪心，对粗食生嗔心，以平等心受食，视食物为疗愈身病的良药，而非满足口欲的工具。
- 正事良药，为成道业：明确饮食是为了延续色身，以修持佛法、成就道业，非为享乐，故应惜福节用，不暴饮暴食。
- 为成道业，应受此食：发愿以此受食的功德，断除烦恼，增长智慧，早证菩提，普度众生。
维那师每观一句，大众合掌回应：“是知食存五观，散乱心成三昧。”随后，行堂僧开始分送食物，大众需双手捧碗，威仪具足（不得敲碗、挑食、剩食），默念：“愿断一切恶，愿修一切善，愿度一切众生。”受食时，若需添饭，以手势示意，不得出声；若食物不合口味，亦当生慈悲心，观想众生的苦难,以包容心接受。
结斋回向：功德普施，福报无尽
用斋完毕，大众需双手捧碗，维那师举腔：“饭食讫，法食讫，僧常食，竟。”大众回应：“善哉！善哉！愿以此功德，庄严佛净土，上报四重恩，下济三途苦，若有见闻者，悉发菩提心，尽此一报身，同生极乐国。”此为“结斋回向”，将用斋的功德回向给法界一切众生：回向佛国净土，愿佛法兴盛；回向感恩父母、师长、众生、国家（四重恩），愿众生离苦得乐；回向发菩提心，愿一切众生共成佛道。
回向毕，大众依次起身，将碗筷摆放整齐，维那师领诵：“供养已，欢喜皆默然。”大众回应：“大众熏修希胜进，十地顿超无难事。”随后，斋堂内止语肃立，待维那师示意后，方可有序离开，整个过程中，大众需保持正念，不得嬉笑喧哗,将用斋的每一个动作都融入修行。
斋堂仪轨关键环节表
| 环节 | 仪轨词（领诵与回应） | 意义与观想 |
|---|---|---|
| 准备阶段 | 维那：“供养佛，供养法，供养僧，供养一切法界众生。”大众：“愿此功德，普及于一切，我等与众生，皆共成佛道。” | 净心排班，明确用斋是三宝供养与众生回向，破除我执。 |
| 供养阶段 | 维那：“供养佛，觉者圆满；供养法，正法久住；供养僧，和合众增长；供养一切众生，同得法味一味。”大众合掌观想。 | 感恩三宝加持、众生护持，观想食物为法界功德，生平等心。 |
| 受食前开示 | 维那：“食存五观：计功多少，自忖德行；忖己德行，全缺应供；防心离过，贪宗为宗；正事良药，为成道业；为成道业，应受此食。”大众：“是知食存五观，散乱心成三昧。” | 以五观端正发心，将饮食转为修行资粮，防贪嗔，惜福报。 |
| 受食中 | 默念：“愿断一切恶，愿修一切善，愿度一切众生。”双手捧碗，威仪具足。 | 以饮食为药，疗愈色身，断恶修善，培养慈悲心与定力。 |
| 结斋回向 | 维那：“饭食讫，法食讫，僧常食，竟。”大众：“愿以此功德，庄严佛净土，上报四重恩，下济三途苦……” | 功德回向法界众生，愿佛法兴盛、众生离苦、共成佛道，践行菩萨道精神。 |
补充说明：斋堂规矩与修行要点
寺庙用斋强调“威仪寂静，心不散乱”，除仪轨词外，还需遵守以下规矩：止语（不交谈、不发声）、端身正坐（不倚靠、不翘腿）、珍惜食物（不剩饭、不挑食）、以食为药（不贪味、不分别），这些规矩并非形式，而是通过外在行为规范内心，培养专注、感恩、慈悲的修行品质，将日常饮食转化为“禅定”与“智慧”的修行。
相关问答FAQs
Q1：寺庙用斋前为什么要诵“供养咒”？
A：诵“供养咒”的核心意义是“破我执、生慈悲”，用斋时，诵“供养佛、法、僧，供养一切法界众生”，是将个人的饮食行为扩展为对三宝的恭敬和对众生的慈悲，提醒自己食物来之不易，是众生布施的功德，需感恩珍惜；通过供养回向，破除“这是我的饭”的分别心，培养“心包太虚，量周沙界”的平等心，让饮食不再是满足私欲的行为，而是利益众生的修行资粮。
Q2：受食时为什么要“食存五观”？具体如何观想？
A：“食存五观”是佛教用斋的核心修行方法，旨在将饮食转化为对治烦恼的道用，具体观想为：①计功多少：观想食物从播种到上桌，历经农夫耕作、商人运输、厨师烹饪，无数众生付出辛劳，反问自己“我的德行是否配得上这份供养”，生惭愧心；②忖己德行：检视自己是否持戒、布施、精进，若功德不足，应借受食发愿补足；③防心离过：对美食不贪，对粗食不嗔，视食物为疗愈身病的“良药”，而非享乐工具；④正事良药：明确饮食是为了延续色身修行，非为满足口欲，故需惜福节用；⑤为成道业：发愿以此功德断烦恼、开智慧，早成佛道，普度众生，通过五观，将日常饮食升华为“定慧等持”的修行。
